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| 专用小麦粉标准SB/T10136～10145-93 |
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发布者：admin 发布时间：2012/5/16 阅读：1041次 |
专用小麦粉标准（根据商业部标准SB/T10136～10145-93整理）
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专用粉名称 |
等级 |
水分（%） |
灰分（干基%） |
湿面筋（%） |
粉质曲线稳定时间（min） |
降落值（S） |
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面包 |
精制
普通 |
≤14.5
≤14.5 |
≤0.60
≤0.75 |
≥33.0
≥30.0 |
≥10.0
≥7.0 |
250～350
250～350 |
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面条 |
精制
普通 |
≤14.5
≤14.5 |
≤0.55
≤0.70 |
≥28.0
≥26.0 |
≥4.0
≥3.0 |
≥200
≥200 |
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馒头 |
精制
普通 |
≤14.0
≤14.0 |
≤0.55
≤0.70 |
25.0～30.0
25.0～30.0 |
≥3.0
≥3.0 |
≥250
≥250 |
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饺子 |
精制
普通 |
≤14.5
≤14.5 |
≤0.55
≤0.70 |
28.0～32.0
28.0～32.0 |
≥3.5
≥3.5 |
≥200
≥200 |
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酥性饼干 |
精制
普通 |
≤14.0
≤14.0 |
≤0.55
≤0.70 |
22.0～26.0
22.0～26.0 |
≤2.5
≤3.5 |
≥150
≥150 |
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发酵饼干 |
精制
普通 |
≤14.0
≤14.0 |
≤0.55
≤0.70 |
24.0～30.0
24.0～30.0 |
≤3.5
≤3.5 |
250～350
250～350 |
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蛋糕 |
精制
普通 |
≤14.0
≤14.0 |
≤0.53
≤0.65 |
≤22.0
≤24.0 |
≤1.5
≤2.0 |
≥250
≥250 |
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糕点 |
精制
普通 |
≤14.0
≤14.0 |
≤0.55
≤0.70 |
≤22.0
≤24.0 |
≤1.5
≤2.0 |
≥160
≥160 | |
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